Vývar si zahřejeme na plotně a přivedeme znova k varu. Avokáda rozpůlíme, vypeckujeme a lžící vydlabeme dužninu. Tu společně se smetanou, vaječnými žloutky a citronovou šťávou umixujeme na jemnou kaši, kterou jen lehce osolíme a opepříme. Pak přidáme do vývaru a mícháme.

 

Těsně předtím, než se polévka začne vařit, ji sundáme z plotny, aby se nesrazily žloutky. Do polévky vlijeme trochu oleje a přidáme čerstvý posekaný koriandr.

 

Můžeme podávat teplé i studené. Obě varianty chutnají skvěle.